Skyr-Schoko-Muffins
Skyr-Schoko-Muffins
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Zutaten für circa 25 Muffins:
o 4 Eier
o 200g Xylit
o 150g Skyr Nature
o 75g Mehl (Am besten Dinkelmehl)
o 150g gemahlene Haselnüsse
o 1 Pck. Backpulver
o 15g Kakopulver
o 15g Schokoladenpulver
o 5 EL Mineralwasser mit Kohlensäure
o 20g Schokoladenwürfel
Zubereitung:
Eier schaumig rühren und Zucker nach und nach dazugeben. Skyr zur Menge geben und verrühren. Mehl, gemahlene Nüsse, Back-, Schokoladen- und Kakaopulver vermischen und Portionsweise dazugeben und vermischen. Mineralwasser mit Kohlensäure darunterheben und am Schluss die Schokowürfel dazugeben.
Bei 200 Grad für ca. 25 Minuten backen.
ACHTUNG: Meine Muffins wurden bei 27 Minuten leicht schwarz.
Und ja, die 'Teigmasse' ist ziemlich flüssig.
Man kann auch die Schokolade mit etwas Butter schmelzen und als Topping darübergeben.