Skyr-Schoko-Muffins



Skyr-Schoko-Muffins
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Zutaten für circa 25 Muffins:


o 4 Eier

o 200g Xylit

o 150g Skyr Nature

o 75g Mehl (Am besten Dinkelmehl)

o 150g gemahlene Haselnüsse

o 1 Pck. Backpulver

o 15g Kakopulver

o 15g Schokoladenpulver

o 5 EL Mineralwasser mit Kohlensäure

o 20g Schokoladenwürfel


Zubereitung:


Eier schaumig rühren und Zucker nach und nach dazugeben. Skyr zur Menge geben und verrühren. Mehl, gemahlene Nüsse, Back-, Schokoladen- und Kakaopulver vermischen und Portionsweise dazugeben und vermischen. Mineralwasser mit Kohlensäure darunterheben und am Schluss die Schokowürfel dazugeben.


Bei 200 Grad für ca. 25 Minuten backen.

ACHTUNG: Meine Muffins wurden bei 27 Minuten leicht schwarz.

Und ja, die 'Teigmasse' ist ziemlich flüssig.


Man kann auch die Schokolade mit etwas Butter schmelzen und als Topping darübergeben.


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